Endelig, etter masse eksperimentering, fant jeg det. Så her er det, mest for min egen skyld, så jeg har det et eksternt sted:
connection mqtt-bro-til-hytta
address 192.168.1.101:1883
cleansession true
topic madmax/# in 0
topic madmax/# out 0 "" eg/
topic output/# out 0 "" eg/
Mad Max er båten, det er en ganske røft utseende aluminiumsbåt for fiske. Det overstående gjør at alt på hyttebrokeren (in) som har topic madmax og altså skal til båten, kommer uforandret over til båtens broker.
De to linjene under gjør at det som har topic madmax (som er kommandoer) og output (som er respons om at porter i Phidget og etter hvert releer på en ESP32 slår seg på og av) går videre til hyttas broker, og det får i tillegg eg/ foran, så det blir eg/madmax/topic for at EventGhost, som har sin egen topic på brokeren, skal få det inn. Det som tok mest tid å finne ut av, var at den trengte cleansession true, ellers gikk alt som ble sendt på begge brokerne over til den andre brokeren uten endringer.